魚丸作為我國傳統(tǒng)的、具代表性的魚糜制品之一,以其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便而深受人們的喜愛。在以低值淡水魚為原料生產(chǎn)魚糜凝膠制品時,通常會向魚糜中添加輔料,以此來提高魚糜制品的凝膠強(qiáng)度、韌性及保水性等;在實(shí)際生產(chǎn)中,由于儲藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)中溫度的不穩(wěn)定,容易出現(xiàn)多次凍融現(xiàn)象,對魚糜的品質(zhì)造成嚴(yán)重的影響?；诖?本試驗(yàn)以鯉魚、草魚、鰱魚三種淡水魚為實(shí)驗(yàn)對象,主要研究了淡水魚種類的不同、輔料的添加和反復(fù)凍融對魚糜制品營養(yǎng)成分、凝膠強(qiáng)度、白度、保水性、TBARS等指標(biāo)的影響。并對冷凍魚糜制品的配方進(jìn)行了優(yōu)化,通過以上研究可以得出以下結(jié)論:1、草魚、鯉魚、鰱魚三種全魚糜丸(每100.00 g魚糜中只添加2.00 g鹽,不添加其他輔料制成的魚丸)經(jīng)煮制所得的成品其營養(yǎng)成分和理化指標(biāo)存在一定差異。三種全魚糜丸凝膠制品中,鰱魚魚丸的水分含量(80.82±1.20)%,顯著高于草魚魚丸(78.33±0.56)%和鯉魚魚丸(77.65±1.65)%(P﹤0.05);鯉魚魚丸蛋白質(zhì)含量zui高(19.04±0.68)%,草魚魚丸其次(18.75±1.04)%,鰱魚魚丸zui低(17.42±0.85)%;
WL-80Y系列魚肉水分快速測定儀原理采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個測量過程，儀器全自動的實(shí)時顯示測量結(jié)果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等；應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。
品牌：
冠亞牌快速水分檢測儀
制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司
型號：
WL-80Y魚糜水分測試儀
水分測定儀由于其功能多，應(yīng)用行業(yè)廣泛，因此每個行業(yè)的操作手法和檢測方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程進(jìn)行：
1、打開設(shè)備包裝箱，取出設(shè)備；
2、放置平穩(wěn)的操作臺面；
3、把相關(guān)的配件放入設(shè)備的既定位置；
4、連接電源開機(jī)；
5、把處理好的樣品取樣放入設(shè)備中；
6、合上加熱源，按測試鍵；
7、設(shè)備自動工作。
1、稱重范圍：0.-130g
2、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3、測試模式：液晶觸摸快速
4、進(jìn)口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質(zhì)量：130g
6、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
5、加熱源：特制環(huán)形加熱源
★一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備
★一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置
6、水分含量可讀性：0.01%.
7、顯示：彩色7寸觸摸屏
8、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
9、參數(shù)8種：
★水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
10、操作方式：屏幕觸控式
11、外型尺寸：380×205×325(mm)
12、凈重：4.5Kg
深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
地址：深圳市南山區(qū)科苑西工業(yè)園25棟1段三層
版權(quán)所有：深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司 備案號：粵ICP備13045729號 總訪問量：672579 站點(diǎn)地圖 技術(shù)支持：化工儀器網(wǎng) 管理登陸
